Der Apfel Rubinette überzeugt durch sein besonders intensives Aroma und ein harmonisches Zusammenspiel aus Süße und feiner Säure. Das gelbliche Fruchtfleisch ist fest, feinzellig und saftig. Die Schale besitzt eine gelbgrüne bis goldgelbe Grundfarbe und ist auf der Sonnenseite häufig rötlich bis orange gefärbt. Rubinette eignet sich besonders gut für den Frischverzehr, aber auch zum Kochen und Backen. Die Pflückreife liegt meist Ende September bis Anfang Oktober.